肉制品发酵剂的研究进展

刘树立,王春艳,王华,孟令军 2658 阅读 0 评论 0 点赞

发酵剂以其具有独特的生理功能,被广泛应用于肉制品中。本文综述了肉制品发酵剂的起源,研究进展及常见的肉制品发酵剂,并对未来的研究作了展望。

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本文分类：知识分享
本文标签：肉制品发酵剂研究进展发酵肉制品
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发布日期：2007-04-10 00:00:00
本文链接：http://t.cric.cn/cms/article/1647.html

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