酶制剂在肉制品加工中的应用进展

刘树立,王春艳,王华* 2835 阅读 0 评论 0 点赞

酶制剂作为一种生物催化剂已被广泛应用。本文综述了酶制剂的定义、分类及在肉类工业中的应用,并对未来的研究作了展望。

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本文分类：知识分享
本文标签：酶制剂肉制品加工分类应用
浏览次数：2835 次浏览
发布日期：2007-01-30 00:00:00
本文链接：http://t.cric.cn/cms/article/1661.html

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