贵州省不同香气类型烟叶质量特征研究

【目的】研究不同香气类型烟叶的质量特征,探讨不同香气类型烟叶的化学成分及品质指标特点。 【方法】对贵州4个香气类型烟叶366个样品的16个化学成分、4个化学品质指标和6个吸食品质进行主成分和回归分析。 【结果】4种香气类型烟叶的化学成分含量、化学品质指标和吸食品质差异明显,但各烟叶化学成分的第1主成分组成较为相似,反映烟叶质量主要受碳水化合物和含氮化合物及其比值影响;第2至第7主成分组成差异较大,说明烟叶不同香型与其化学成分组成差异关系密切。4种香气类型烟叶的吸食品质分别与不同化学成分呈显著回归关系,清偏中类烟叶与蛋白质、总氮、氯、氮碱比、磷显著负相关,清香类烟叶与氮碱比、硫和锌显著正相关,偏清香类烟叶与总糖、钾氯比和硫显著正相关,中间香型类烟叶与糖氮比、总氮、还原糖和糖碱比显著正相关,显示在不同生态区域和栽培措施的共同作用下,不同香气类型烟叶的吸食品质受控的主要因子各异。 【结论】不同香气类型的烟叶与不同的化学成分、化学品质指标及其组成相适应。