普通小麦品种多酚氧化酶活性的变异

以邻苯二酚为底物,采用全籽粒浸提分光光度法测定了200个普通小麦品种的多酚氧化酶活性,结果表明:(1)不同多酚氧化酶活性范围的品种频次分布呈偏态性,峰值倾向低多酚氧化酶活性一侧;(2)种皮颜色和胚乳质地与多酚氧化酶活性有关。红皮品种PPO活性高于100AU·min-1·g-1的占31.82%,高于200.0AU·min-1·g-1的占11.63%;白皮品种PPO活性变幅较小,主要集中在28.3AU·min-1·g-1左右,高于100AU·min-1·g-1仅占10.40%,高于200AU·min-1·g-1的占0.06%。总体上看,在平均PPO活性和具有高PPO活性的品种比例上,白皮小麦显著低于红皮小麦品种;(3)白皮粉质和半角质小麦中,PPO活性低的品种较多;(4)我国大面积种植的一些小麦品种PPO活性差异很大,黄淮麦区的很多品种PPO活性在20～50AU·min-1·g-1之间,属PPO活性较低的类型。