小麦深加工理想品质指标的确立

王金水,张长付,崔丽鸿,卞科,赵友梅 28 阅读 0 评论 0 点赞

对中国 50个小麦品种做了烘焙试验、粉质试验、拉伸试验 ,测定了沉降值、降落值、蛋白质含量和面筋含量 ,分析了高分子量麦谷蛋白亚基 ( HMW- GS)组成。统计结果表明 :评价值是诸多指标中比较理想的品质指标。

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本文分类：刊物
本文标签：小麦深加工品质评价值品质指标
浏览次数：28 次浏览
发布日期：2010-08-31 01:00:41
本文链接：http://t.cric.cn/cms/journal/16050.html

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