八种食用菌多糖成分测定及其对淋巴细胞的转化作用

测定表明，香菇、金针菇、猴头菇、毛木耳、黑木耳、平菇、凤尾菇等菌类的多糖主要由葡萄糖组成，其含量分别变化在７０％～９４％之间，并且均以墨角藻糖最低，仅１％～２％，各菌类中除猴头菇不含甘露糖，毛木耳不含半乳糖外，其余尚含一定数量的半乳糖和甘露糖，金耳的多糖组成特殊，其多糖组成以甘露糖为主，数量变化顺序是对露糖（７３％）＞葡萄糖（１５％）＞半乳糖（１１％）＞墨角藻糖（１％）。本试验中，８种食用菌多糖均较对照（不加多糖）能提高淋巴细胞转化功能，其转化值大小顺序是：猴头菇多糖＞黑木耳多糖＞金针菇多糖＞平菇多糖＞凤尾菇多糖＞金耳、香菇多糖＞毛木耳多糖＞对照，其中黑木耳、猴头菇、金针菇中的任一种多糖与５μｇ／ｍｌ浓度的伴刀豆球蛋白Ａ相配合，则较单纯使用脂多糖或伴刀豆球蛋白Ａ更能促进淋巴细胞的有丝分裂，增加它的转化值；反之，毛木耳多糖若与伴刀豆球蛋白Ａ或脂多糖配合使用，则可抑制淋巴细胞的转化功能，其原因尚待进一步研究。