水稻糯质基因对籽粒物质积累的影响

利用２对籼型糯和非糯近等基因系研究了糯质基因ＷＸ对籽粒物质积累的影响。ＷＸ使糯性籽粒自发育始期的灌浆充实进程即较相应的非糯籽粒弱，糯性籽粒发育过程的粒重较非糯籽粒轻０．６４～６．７２ｍｇ。糯性籽粒中积累较多的还原糖和非还原糖，可溶性糖较非糯籽粒高１．００％～１０．６９％。相反的，糯性籽粒发育过程的淀粉含量比非糯籽粒低。ＷＸ自籽粒发育始期即控制合成稳定高比例的支链淀粉，糯性籽粒中的淀粉合成酶系总活力可能较非糯籽粒弱。发育全过程中糯性籽粒的蛋白质含量均低于非糯系的含量，影响糯稻的营养品质。