夏做豆芽防烂芽

嫩生生的豆芽是蔬菜市场畅销的品种之一。但夏季在加工豆芽过程中常会遇到烂芽现象 ,影响经济收入。烂芽的原因 ,一是豆粒本身带有病菌 ,或是盛豆芽的容器及器具消毒不严 ;二是培育时的温度过高 ,再加上浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。因此 ,应根据具体发病原因进行综合防治。1　豆子精选与处理　选择无霉变、无虫蛀颗粒饱满的豆子。在浸种前用 0 5%石灰水进行冲洗 ,也可用热水烫豆 ,以消毒杀菌 ,促进豆内酶的活性 ,提高发芽率 ,减少发病。2　生产场地的清洁与消毒　场地内应装 40W紫外线杀菌灯 ,经常开灯杀菌。生产场地由专人管理 ,杜绝外人进入。豆芽生产人员严禁接触油污、化学药品 ,不用油脂