黑莓的开发与利用

黑莓为蔷薇科悬钩子属多年生藤本植物 ,原产北美 ,1 986年由中国科学院植物研究所首次从美国引入。黑莓结果早 ,收益快 ,果实风味佳 ,是近年世界发展较为迅速的 ,集营养与保健于一身的一代新兴水果。其果实卵圆形 ,紫黑色 ,晶莹乌亮 ,独具一格 ,单果重 7～ 1 0ｇ;味道鲜美 ,酸甜适口 ,柔嫩多汁 ,清香浓郁 ,是老少皆宜的果中佳品 ,极具市场竞争力和发展前景。莓果营养非常丰富 ,含可溶性固形物 8 3 % ,总酸 1 3 % ,每 1 0 0ｇ鲜果中含Ｖｃ9 3ｍｇ,ＶＥ3 1ｍｇ,氨基酸 82 9ｍｇ以及多种矿质元素。其中ＶＥ 的含量是苹果的 6～ 7倍 ,柑桔的 4倍 ,草莓