重庆市食用菌的发展现状及对策

食用菌是供人类食用的大型真菌。由于菌类食品含有对人体极为有利的氨基酸 ,特别是含有人体自身不能制造的 8种氨基酸 ,如蛋氨酸、胱氨酸等 ,比一般动物食品的含量还要高。加之食用菌形美、味鲜 ,历来被人们视为山珍。在国外被称为上帝赐于的食品 ,是“素中之荤”。现代医药研究证明 ,许多食用菌类含有的多糖有延缓人体衰老、抑制癌肿的功能。因此 ,在人们追求健康、保护生态的今天 ,发展食用菌生产无疑是有利于提高农民收入、丰富市民菜蓝子、保护生态环境的可持续发展农业的好项目。在 90年代中期 ,世界农业开始提出了白色农业的概念。其内容就是相对于传统的种植业和水产业实施微生物资源产业化的工业型新农业。而食用菌