热空气处理对椪柑果实有机酸和糖代谢的影响

据《Scientia Horticulturae》（2012年9月）的一篇研究报道，来自中国浙江大学水果质量生物学实验室的研究人员研究了热空气处理对椪柑果实有机酸和糖代谢的影响。有机酸和糖平衡是反映果实品质的重要特征。椪柑富含有机酸，甚至成熟后有机酸含量也很高，因此，蓬柑果实成为有机酸降解研究的好材料。