奥地利研究人员发现水果中抗氧化物含量随成熟度增加而增加

奥地利茵斯布鲁克大学研究人员最新一项研究结果表明，苹果和梨在成熟过程中，果皮中的叶绿素被一种称为nonfluorescing chlorophyll catabolytes（NCCs）的抗氧化物质替代。这项研究成果发表在国际化学权威杂志Angewandte Chemie International Edition上。