壳寡糖处理翠冠梨果实贮藏保鲜效果

壳寡糖（chito-oligosaccharide,COS）具有独特的生理活性,有良好的水溶性和成膜性,无毒、无味,生物相容性和安全性良好,可生物降解,对环境无污染,是一种较为理想的高效、天然保鲜剂。试验研究表明,用壳寡糖500mg/L溶液处理翠冠梨果实,可明显降低呼吸速率、失重率,保持硬度,减缓果肉组织中糖类及有机酸等营养物质的消耗,使梨果冷藏保鲜期延长。