高压静电场处理锦橙贮藏保鲜效应简报

<正> 高压静电场处理果实贮藏试验,国内外有所报道,但资料不多。其处理果实防腐保鲜的原理,主要认为是电场使空气离子化,空气中产生臭氧（O₃）,具有杀菌作用,负离子使酶钝化,降低果实呼吸作用,延长其贮藏寿命。亦有认为气体离子化,保持了果实细胞的膨压,从而使果实长期保持新鲜状态。本试验用高压交、直流静电场对锦橙进行处理后贮藏,并测定其化学性质,进一步探索了电场处理果实防腐保鲜的原理。