我国柑桔加工品种研究概述

<正> 一、国内外柑桔罐头生产简况 罐头食品具有食用和贮运方便,不受季节、地区限制,可人为变换风味,增加品种等特点。随着人类社会发展,生活水平提高,生活方式改变,旅游事业繁荣,加上军需、特需等,对罐头食品数量、质量的要求越来越高。自1820年世界第一个罐头厂建成以来,罐头生产发展迅速,已成为轻工业的一个重要体系。世界罐头总产由1966年的2978.33万吨发展到1975年的4150.01万吨,十年中增长39.3％。其中水果罐头(包括果酱、果汁),从1966年的995.31万吨(占30.6％)增加到1975年的1347.98万吨(占32.5％)。在水果罐头中,柑桔罐头占有重要