壳聚糖对热带水果采后病原菌的抑菌活性研究

壳聚糖是甲壳素脱去乙酰基后,由β-1,4-糖苷键连接起来的线性高分子化合物,属于氨基多糖类聚合物。它在医学、食品、化工、环保等方面用途十分广泛,在农业方面可作为植物生长调节剂、植物病害抑制剂、果蔬保鲜剂等。随着生活水平的提高,人们对食品安全的要求也越来越高,化学药剂使用范围一定程度上被限制。壳聚糖作为一种无毒、无污染、无残留的抑菌剂,其制备原料丰富、制备简易,所以壳聚糖及其衍生物具有广阔的开发前景。壳聚糖作为抑菌剂,在农业方面已经有广泛的应用报道[1],但是壳聚糖对热带作物的病原菌,特别是对热带水果采后病原菌的抑制作用及其作用机制方面的研究很少。本文测定了壳聚糖对引起杧果和香蕉采后病害的几种病