壳聚糖涂膜在香蕉保鲜中的应用

壳聚糖(Chitosan)是α氨基D葡胺糖,由甲壳素通过脱乙酰制得。壳聚糖具有无毒,成膜好,抗菌谱广等特点,在果蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用,壳聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、青椒等均有不同程度的保鲜作用[1 3]。目前国内未见有壳聚糖在香蕉采后保鲜上应用的报道。为此,笔者进行了壳聚糖涂膜对香蕉保鲜效果试验,旨在为壳聚糖在果蔬采后保鲜中的应用提供依据。1材料与方法1·1材料香蕉品种为巴西蕉,2005年10月采自海南省儋州市西联农场,选择生理成熟、无病虫害、无机械伤的健康果实,当天运回实验室并在12