金秋梨与黄花梨冷藏后风味品质及营养成分的变化

金秋梨系新高梨芽变,果大,皮薄,水分多,甜酸适口,丰产性能好,很适合中亚热带山区栽培。黔东南苗族侗族自治州中温地区自20世纪90年代中期开始大量引进栽种,目前绝大多数梨树已进入结果盛期,产量逐年上升,截至2004年底,全州金秋梨栽种面积5000hm2,总产量4.5万t。金秋梨为当地的经济支柱产业。1材料与方法2003年9月2日上午从台江革东7年生金秋梨园中细心采摘大小基本一致的金秋梨、黄花梨果实若干(金秋梨单果重300g左右,授粉品种黄花梨单果重250g左右)用纸箱运回实验室,次日,待田间热释放之后进行试验处理再冷藏。供试金秋梨和黄花梨按25个一箱,分别用0.1%特克多+2%CaCl2(氯化钙