橙汁的果汁含量测定及与其6种特征指标相关性的比较

测定了19个橙汁样品的果汁含量,并比较了GB/T16771-1997《橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定》中所规定的6个特征指标(钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、D-异柠檬酸、总黄酮)含量与果汁含量的相关性。结果表明,6个特征指标的含量和果汁含量都具有不同程度的相关性,其中钾含量与果汁含量相关性最大,相关系数达0.6873;氨基酸态氮含量与果汁含量相关性最小,相关系数为0.3768,但均未达到显著相关水平。