食用豆种质资源品质鉴定及营养特性

１９８７－１９９０年分析鉴定了１１种食用豆８０７０份种质资源的营养品质，涉及的测试项目达５７项之多，明确了我国食用豆类营养成分的含量范围；评价研究了食用豆类的营养特点及有待改良的营养品质，为制定我国中长期食物发展战略，调整国民食物结构，提供了依据。