柠檬果蒂防脱保鲜试验

安岳县是全国最大的柠檬商品生产基地,栽植面积和产量均占全国的70%以上。由于安岳柠檬多集中于9—11月采收,集中供应上市、价格偏低、供货时间不长,到第二年春,随气温升高,柠檬容易腐烂,贮户往往只有低价销售柠檬,以减少腐烂带来的损失,这导致安岳柠檬4—8月缺货。为了提高柠檬商品价值,保证安岳柠檬供货周年化,特进行柠檬贮藏保鲜试验。柠檬果实没有呼吸高峰,代谢缓慢,果皮组织结构紧密,中心柱较小,果皮中的精油和维生素C具较强的氧化还原能力,在贮藏中能抵抗病菌侵入,果汁中柠檬酸含量高,能保持较长时期内代谢需要,但是柠檬在贮藏过程中容易发生果蒂脱落和退绿现象,果蒂一旦脱落,真菌菌丝体易通过果蒂位置进入果内