九叶青花椒因其羽状复叶由九片小叶组成而得名,为江津市科技人员精心培育的一代优良品种。具有果实清香、麻味纯正的特点。据测定其各项指标均优于目前已知的花椒品种,市场价格为其他花椒品种的2~3倍。在年平均气温8~16℃的地区均可栽培,能耐40℃的高温和-21℃的低温,遇低于-25℃的低温会有冻死的危险。6℃萌动,10℃以上抽梢,花期的适宜温度为16~18℃,果实发育的适宜温度为20~25℃。耐干旱,通常在年降水量600mm地区生长良好;耐贫瘠,特别适宜种植在坡地;生长快,结果早,产量高,第二年单株可产1kg鲜椒,第三年单株可产3~5kg鲜椒。花芽从5月上旬开始进行生理分化,从5月中旬至7月上旬转入形
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