改革开放以来 ,我国水果业连续保持了二十多年高速发展的势头 ,在种植业中异军突起 ,至2 0 0 0年 ,全国水果总产量达到 60 0 0多万吨 ,成为各地发展农村经济的重要支柱产业和农民脱贫致富奔小康的重要途径。随着果品供给总量的不断提高 ,果品市场由卖方市场向买方市场转化 ,整个产业进入到“消费者为导向”的时代 ,竞争日趋激烈。特别是加入ＷＴＯ后 ,在农产品全球贸易自由化的市场环境下 ,中国果品业将面临着前所未有的机遇和挑战。面临新的市场竞争形势 ,更迫切要求我们审时度势 ,花大力气研究果品质量、研究其调控技术和发展战略。1 果品质量及其构成要素 由于果实的用途不同 ,对果实品质的要求也
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