茶、咖啡、可可是世界三大主要饮料 ,而茶居其首。茶叶中微量元素与人体健康的关系近年日益受到科技界的重视 ,随着检测技术的不断提高发展 ,人们已检测出茶中多种人体必需微量元素 ,如锌、锰、铜、钙、镁、锶、硒、铬、锂等 ,这些微量元素在人体中有着许多重要的生理功能 ,因此饮茶具有多种保健功能。1茶叶中硒 (Ｓｅ)、铬 (Ｃｒ)、锂 (Ｌｉ)的含量1 .1 硒的含量 据报道 ,市品富硒茶、绞股蓝袋泡茶、特产地茶叶中硒的含量为 0 .6 0～ 0 .6 5 μｇ/ｇ[1 ] 。1 .2 铬的含量 据薛小珍等测定 ,江苏产毛峰、高绿、炒青、毛尖、分前芽和浙江产三杯香、鸠坑、龙井茶叶中铬的含量为 4.
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