苦杏和甜杏果实发育过程中的野黑樱苷水解酶

据西班牙研究人员在（Plant Physiology）（2012年4月）中的一篇研究报告，苦杏仁苷是一种生氰二糖苷，是苦杏仁中的苦味组成成分，在杏果实形成过程中合成增加。野黑樱苷作为苦杏仁苷的合成前体，它能够被β-葡糖苷酶野黑樱苷水解酶（PH）和扁桃腈裂解酶分解成氢氰化物、葡萄糖和苯甲醛，或者被糖基化生成苦杏仁苷。该研究以甜杏和苦杏品种为材料，应用PHs特异的抗体，在杏果实发育过程中对PHs进行组织和细胞学定位。