72°Brix浓缩橙汁的制备和贮藏

<正> 提高橙汁的浓缩程度,有利于降低贮运费用。72°Brix浓缩橙汁在浓缩、贮运过程中遇到的主要问题之一是粘度高。中间试验表明在果汁中果肉含量低于9％时(体积比),短时加温蒸发器(TASTE)可用来生产72°Brix的浓缩橙汁。降低果汁粘度的方法主要是尽可能除掉果汁中的果肉渣。目前柑桔加工