臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用。同时臭氧对水果蔬菜的采后生命活动有着积极的调节作用。本文综述了臭氧的性质、保鲜机理、在果蔬贮藏保鲜中的应用以及存在的问题和广阔的发展前景。
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臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用。同时臭氧对水果蔬菜的采后生命活动有着积极的调节作用。本文综述了臭氧的性质、保鲜机理、在果蔬贮藏保鲜中的应用以及存在的问题和广阔的发展前景。