浏阳传统蜜饯产品——“金桔花”加工技术与标准

以新鲜浏阳金柑(金弹Fortunella crassifoliaSwingle)、白糖做原料,经过浸腌、掺口、坐桶、漂水、预煮、坐缸、煮货、上糖等十几道工序精心制成的蜜饯,形似菊花,称之为“金桔花”,是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金桔花最早见于宋朝《食货志》“浏邑之东,宜于种桔,啖者不剥去金衣,食用以渍蜜为佳”。它香气浓郁,沁人心脾,回味长绵,风味独特,基本保持了鲜果形状和维生素C、糖类、有机酸、金桔苷和矿物质等营养成分。既是大众喜爱的蜜饯佳品,又是一种具有一定药用价值的食品。具有理气、补中、散寒、消食、化痰、止咳、开胃、醒酒等功能。治疗支气管炎、伤风感冒、小腹胀气等有显著疗效,防治血管脆弱和