安居大柠檬

安居大柠檬以重庆铜梁安居古镇得名，该种质是铜梁县83岁的彭荣梁老人在1985年首次发现，虽名为柠檬，实是枸橼与柚的天然杂种后代。

其花瓣颜色淡紫，萼片紫红色，与一般柚类花瓣的颜色迥异，而更偏像枸橼花瓣的颜色。其果实大，单果重约900g左右，远大过柠檬，果实卵圆形，果皮亮黄色。果实大小、外观形态、颜色均似柚，但细看果皮油胞不明显，果面有凹点，具有枸橼果实的特点。其果顶平，果基凹陷，果皮厚难剥离。果肉白色，味酸似柠檬，故名安居大柠檬。

由于果实味道酸，一般不直接生食，常用其与白糖腌制后做饮品或加工成食品，如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片等。

彭荣梁老人发现这个品种的重要价值在于其果实对于缓解和治疗痔疮具有特殊疗效，其主要做法是像腌制柠檬切片一样，按一斤果实（带皮）与一斤白砂糖的配比进行腌制，并密闭保存于坛中，避光保存可使颜色不易褐变。食用时冲水饮用，利于通便，尤其是对痔疮引起的症状有良好的缓解效果。在暑热天气饮用，能清热解暑。彭荣梁老人对此饮品推崇备至，长期坚持饮用，今虽85岁高龄，但身体硬朗矍铄，声音洪亮。为深入了解安居大柠檬的独特功效，国家柑橘果品及苗木质检中心对安居大柠檬果实进行了功能成分检测，证实其果皮中含有大量的类黄酮成分地奥司明，其含量高达20mg/kg，地奥司明是临床治疗急性痔疮相关症状的特效药物，同时还有治疗与静脉淋巴功能不全相关的各种症状，如腿部沉重，疼痛，晨起酸胀不适感等。这证实了老人的想法，安居大柠檬不仅对便秘、痔疮的防控具有特效，也是一份重要的柑橘种质资源材料。

1）食用价值

安居大柠檬富含钾、钙、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸、橙皮苷、柚皮苷等，对人体十分有益。因为果实味道特酸，可作为上等调味料，在西式烹饪中，果汁中柠檬酸可以代替醋，能去除肉类荤食中的腥味，可以给汤、蔬菜等调味，并有杀菌功能，能防止水果和蔬菜变色。果皮和果肉含丰富果胶，可用于制作果酱。安居大柠檬用来调制饮料菜肴，具有生津解暑、健脾消食的功能，能解食欲不振、中暑烦渴等症状。

2）药用价值

安居大柠檬果皮香气浓郁，味酸、稍苦，性温，主肝、脾、肺经，果皮辛温，有发散祛湿、理气宽中、消胀降痰的功效，主治胸腹满闷、胁肋胀痛、咳嗽痰多。由于果皮中含有生理活性物质柚皮甙、柚皮素，可降低血液粘稠度，减少血栓的形成，故对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用，果皮中含有的柑橘类黄酮对癌细胞的增长也具有明显的抑制作用。安居大柠檬果肉中含有丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故对败血症等有良好的辅助疗效，更是糖尿病患者的理想食品。另外安居大柠檬果实中富含芦丁（维生素P），维生素P具有抗氧化和保护毛细血管的功能，有助于控制血压，保护心脏。因此经常食用安居大柠檬对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，同时还有降脂减肥、美肤养容等功效。

安居大柠檬与枸橼柠檬一样，果实中富含K离子，K离子具有降压的功能。高血压患者常服用降压药，以排除体内多余的钠，维持身体正常的生化代谢平衡，但同时往往又使体内必需的钾流失。而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能，是非常重要的。安居大柠檬是少有的富含钾而几乎不含钠的水果。因此，是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。高血压患者将安居大柠檬做为茶饮，对控制血压有一定疗效。此外，安居大柠檬还能抵抗血液中钙离子，柠檬酸在人体内与钙离子结合成一种可溶性络合物，从而有促进血液凝固的作用，因此可减少血栓的形成。

当人体过多地摄取高脂肪、高热量食物时，大量脂质尤其是低密度脂蛋白黏附于动脉血管内壁，引起动脉硬化，导致心、脑、肾等重要脏器供血不足，引起心脏病或大脑及肾病等病变。安居大柠檬含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，防止动脉粥样硬化。因此，高血压、心肌梗塞患者常饮安居大柠檬水，对改善症状有很大益处。

安居大柠檬果肉中还含有天然叶酸。叶酸不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长，孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。叶酸缺乏不仅会使妊娠高血压症、胎盘早剥的发生率增高，更会导致孕妇患上巨幼红细胞贫血，出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。因此，安居大柠檬也是孕期妇女首选的水果。

由于安居大柠檬兼有柚和枸橼的血缘，故具有柚类和枸橼的药用功效，是非常难得的重要药材。有止咳平喘、清热化痰、清肠利便、解酒除烦、轻身悦色等功用，能预防心血管疾病、缓解便秘、治疗急性痔疮。

3）经济价值

安居大柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物的重要成分；果皮还可生产柚皮苷，果胶。果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产治疗胃病的药物；柚皮苷主要用于治疗心血管病；果肉榨取的汁液既可生产高级饮料，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此安居大柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。

4）用法

泡水饮用：将安居大柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。

功效：能行气，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘，缓解便秘。

糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片1千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入无水无油的瓷罐或玻璃密封罐中封严，一周后即可饮用（糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25-30%)。

功效：生津解暑，治疗急性痔疮。

酒煮柠檬：将安居大柠檬切作细片，与酒煮至熟烂，用蜂蜜拌匀食用。

功效：可治痰气咳嗽。

5）营养成分