果实大，纵径13.5~16.3cm，横径11.9~12.3cm，单果重820~930g；果顶无印环或印环模糊，果面略粗糙，橙黄色；果皮厚1.1cm；每果14~18瓣；果肉白色，质软，汁多，浓甜，果实可食部分占全果42%左右，100ml果汁含糖10.3g，柠檬酸0.38g，可溶性固形物为14.4%。果实9月下旬至10月上旬成熟。
江西何时引入沙田柚，目前尚无确切资料可供查证。赣州市郊黄金乡的沙田柚是1930年前后引入，果实通过实生繁殖而形成的一个老产区。新干县原三湖农科所（三湖柑桔所前身）也曾于30年代引入过；泰和县于1938年引果播种育苗，南康县引种时间可能更早。现除南康县已建立沙田柚生产基地外，宁都、吉安、新干等县也建立了规模不等的生产基地，赣中、赣南很多县市都有零散种植。
由于当初引入沙田柚时，都是引入果实，经实生育苗，然后逐渐发展起来。经过长期实生或压条繁殖，加上多品种混栽和风土驯化等原因，产生了一些变异。如黄金乡的早熟沙田柚，吉安地区的无核沙田柚以及南康县的几个甜柚良种等。
