果实高扁圆至亚球状或短椭圆形，果形及大小不甚整齐，横径5.3~7.5cm，纵径5.0~7.15cm，单果重一般105~150g；顶部狭平或圆钝，柱区微凹，柱痕小、半宿存，部分果实有小乳头状突起，部分有明显或不明显印环或凸环；基部略狭平，基端微凹，蒂平生，周围有5~8条放射状浅沟或切沟；果面橙色或浓橙色，较粗糙或粗糙，油胞细密、微凸或突起，凹点多且深、布满全果，部分果面有不规则的瘤状隆起；果皮包着紧实，较厚（0.3~0.45cm厚）尚易剥离，海绵层致密、较韧、不易龟裂、淡橙至乳黄白色、仅占皮厚1/2至1/3左右，桔络极少；中心柱较小，不规则圆形或星芒状，多数半空虚，部分充实；囊瓣10~12瓣，偶有8或9瓣，长肾状，囊壁薄至中等厚，质脆，易破碎，与汁胞团易分离；汁胞不易离散，细长，长纺锤状或披针状，质软；果肉深橙色，柔嫩，汁多，味浓、酸甜，渣极少，有微香，口感浓厚，品质佳良；果实可食率为67.5%~70.5%，出汁率45.7%~52.8%，固形物为9%~11%，100ml果汁中含糖7.5~10.5g，柠檬酸0.4~0.95g，维生素C 29.5~39.4mg。种子每果1~8粒，中等大，偏扁，倒阔卵状或倒卵状；表面网纹稀少；基嘴短尖呈鸟嘴状，也有部分短而宽呈鳍状或短鳍状；多胚，偶有单胚，子叶乳白色或淡绿色，胚淡绿色或绿色。果实12月下旬至翌年1月成熟。耐贮运。
树冠圆头形，略开张，未结果树常有徒长枝突出冠外，一般树高3~5m；冠径2.8 ~ 6m，枝梢较长，密集，有短针刺。叶片较狭，长椭圆状或卵状椭圆形，长4.2 ~7.5cm，宽2.1~3.5cm；先端渐尖，端头尖或有小尖头，无凹口或凹口极不明显；基部楔形；叶柄长0.85~1.3cm，翼叶狭，线状。花较大，单生或丛生；花冠盛开后花瓣略有反卷，开张径2.7~3.1cm，水平径3.0~3.4cm；花瓣5，较长（1.2~1.5cm长），先端钝，长舌状至椭圆状，其边缘两侧有微凸的黄绿色腺点；雄蕊19~21枚，基部联合呈筒状；子房高扁圆至亚球状，略小于蜜盘。
蕉柑对气候环境条件要求较严，宜积温较高（≥10℃年积温7300~8000℃。1月平均气温12~14℃，极端最低气温大于0℃），肥水条件好的地区种植，目前以粤东、闽南、桂南及台湾种植为多，果品质量也佳。贵州东南部等某些地区，小生态环境适宜，亦能产出优质蕉柑。
20世纪下半叶，广东从普通蕉柑群体中选育出一批果实整齐度较高，果型偏大，质优少核，早结果，丰产稳产的新株系。如白一号蕉柑（1963年普宁县选出）、新一号蕉柑（1973年选自饶平县）、南三号蕉柑（1974年选自普宁县）和孚优选蕉柑（1983年广东潮州市选出）等，已在生产推广应用。另有一些变异类型，果实品质一般或较差，但丰产性较好，在生产上多无发展前途，可做种质材料在其它领域研究利用。如：
无油蕉柑（福建龙溪又称无油桶）——果实表面较平滑,油胞细小且密、微凸或平生。
乌龙蕉柑——枝密梢短，叶偏小较密集，产量低，对黄龙病反应不敏感。
粗皮蕉柑（又称柚皮蕉柑、水鸡皮）——丰产，果大，品质一般；果面粗糙，油胞大而凸出，无规则瘤状隆起布满全果。
