果实高腰扁圆形或倒锥状卵圆形，果形指数0.80，中等大或较小，单果重80~120g；果面较光滑，橙色至深橙色，皮稍厚；肉质细嫩化渣，可溶性固形物8%~10%，含酸量0.8~0.9%,酸甜适中，品质中上。退绿上色早，降酸早而快；结果早，极丰产，但不稳产，较易早衰。
树势弱，树冠紧凑、矮小，枝条细密，节间短。
胁山为日本最早选育成功的特早熟温州蜜柑品种之一，也是我国最早引入的特早熟温州蜜柑品种。1981年引入重庆国家柑桔圃。经试种，表现降酸早而快，很早熟，在9月初就可上市，也极丰产，遂引传至全国各地，成为上世纪80年代主要推广的柑桔品种之一。其后，随着其它特早熟温州蜜柑品种的引进，因胁山果形不整齐，风味较淡而逐步停止发展。
