荔枝采后贮藏保鲜研究进展

荔枝原产于华南亚热带地区。由于荔枝成熟于夏季高温季节 ,加上其特殊的结构与生理特性 ,采后极易褐变腐烂 ,给荔枝贮运带来了极大困难。荔枝贮藏过程中 ,果皮褐变是最严重的问题 ,又是限制荔枝长期贮藏 ,缩短货架期寿命和降低商品价值的主要原因。据统计 ,荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的 2 0 %以上[1] 。荔枝果皮褐变之快 ,在其他水果之中极为罕见。常温下 ,荔枝采后 2 4小时内开始褐变。国内外对此进行了大量研究 ,但迄今为止 ,荔枝果皮的褐变机理研究仍然没有得到满意结果。荔枝果实褐变机理与防褐变技术仍然是荔枝贮藏和保鲜过程中的重点研究内容。1　荔枝的组织结构特性荔枝果皮由外、中、